Nuevas tendencias de empaques en la industria alimentaria

Las principales funciones de un empaque son la de contener el producto y protegerlo contra peligros que puedan producir efectos adversos en la calidad durante el manejo, distribución y almacenamiento. El empaque también juega un papel importante en el mercadeo y venta del producto.

Tipos de Aditivos

Tipos de Aditivos

•  Aditivos que mantienen la frescura e impiden el deterioro

Aspectos Legales de los Aditivos

Los aditivos no se pueden usar en los siguientes casos:

a) Para ocultar defectos de calidad.

b) Para encubrir alteraciones y adulteraciones en la materia prima o en el producto terminado.

Aditivos alimentarios y su papel

Aditivos Alimentarios

Debido a que la acepación de un alimento depende de muchos factores, entre los que resaltan cinco atributos principales

Mecanismos de la generación de olores y sabores

Mecanismos de la generación de olores y sabores